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SALADE DE CRABE AUX NOISETTES

J’avais ramassé l’autre jour assez de noisettes pour me faire plaisir en plus de la merveilleuse crêpe aux pommes et noisettes dont vous trouverez la recette sur le site.

Le même soir, parce qu’il pleuvait et que nous étions, mes fils et moi, partis pour une après midi cuisine, je nous ai fait une délicieuse salade légère.

Elle est prévu à l’origine pour être une entrée mais j’y ai ajouté des crevettes pour la rendre plus gourmande.  Si vous souhaitez en faire un plat principal, il est possible des mettre des tomates, ou tout autre légume  ou céréale, qui ne tuera pas la douce saveur des poires et du crabe.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 boite de chair de crabe
  • de la salade (j’ai pris du mesclun)
  • 4 càs de noisettes
  • 1 demi branche de céleri
  • 2 poires
  • 1 oignon rouge
  • 1 càs de persil
  • 2 càs de citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Crevettes, tomates cerises  (facultatif)

Préparation:

  • Ouvrez les noisettes, concassez les grossièrement et faites les griller quelques minutes. Réservez
  • Emincez  finement le céleri, les poires, l’oignon. Hachez le persil

 

 

 

 

 

  • Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec l’huile, le citron, le sel et le poivre à votre convenance
  • Déposez ce mélange sur un lit de feuilles de salade.
  • J’y ai ajouté des fleurs de capucine pour la couleur. J’aime bien leur goût et j’en ai plein le jardin.

Bon appétit!

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SALADE DE LENTILLES AU POURPIER ET TOMATES SECHEES

Je dois avouer que je suis un peu à court d’idées pour les repas froids exigés par cette canicule qui dure depuis plusieurs semaines chez nous.

Oh je sais, il y a des centaines de possibilités, mais finalement vous savez bien qu’on cuisine toujours la même chose.

Je me suis donc souvenue d’une salade de lentilles que je fais parfois, qui ne fait pas l’unanimité dans la famille mais que j’aime bien. En fait, j’ai découvert les lentilles en salade il y a quelques années au cours d’un grand barbecue où chacun devait amener quelque chose à manger. J’avais bien déjà vu des recettes, mais les lentilles étaient  dans mon esprit indéfectiblement liées aux plats roboratifs de l’hiver. Je voyais mal leur saveur douce se transformer en salade. Eh bien j’avais tort! c’est super bon 🙂

Les lentilles sont pleines de protéines, de fibres et peu glycémique. Mélangées avec du pourpier plein de vitamines, cette salade est un régal pour le corps. Leur saveur douce s’accommode bien de l’amertume du pourpier et de celle du vinaigre balsamique.

Cette salade est très simple à réaliser.

Ingrédients:

  • une grosse poignée de pourpier
  • 150g de lentilles (j’ai pris des brunes, j’aurais bien voulu tester des corail pour ajouter une touche de couleur)
  • 3 tomates séchées
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation:

  • Lavez les lentilles
  • Faites les cuire entre 25 et 30 mn.
  • Pendant ce temps, ôtez les tiges les plus grosses du pourpier
  • Lavez les feuilles dans de l’eau vinaigrée
  • Émincez l’ail
  • Faites le revenir dans un peu d’huile d’olive
  • Ajoutez le pourpier et les tomates coupées en morceaux, continuez la cuisson à feu doux quelques minutes
  • Mélangez les lentilles cuites, le pourpier, l’ail et les tomates.
  • Lorsque le mélange est tiède ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre à votre goût (Je ne donne pas de détails pour les assaisonnements car chez nous chacun se sert et mets dans les salades, nature au départ, ce qui lui plait).
  • Mettez la salade au réfrigérateur.

Elle doit être bien fraîche pour être bonne.