BUDDHA BOWL TONIQUE AU POURPIER ET FLEURS DE CAPUCINES

Connaissez -vous les buddhas bowl? Non?

Rassurez-vous ce n’était pas mon cas jusqu’au mois dernier. C’est mon fils de  20 ans qui m’a fait découvrir cette façon de présenter les plats alors que nous parlions d’un fast food qu’il fréquente avec d’autre copains étudiants et qui sert des plats complets avec ingrédients à la demande dans de grands bols.

Du coup, j’ai même eu un livre pour la fête des mères.

J’aime l’idée de ces préparations, complètes, jolies, déstructurées et adaptables dans un même repas aux uns et aux autres: untel n’aime pas un ingrédient? On ne le met pas, c’est aussi simple que ça! Et puis c’est un régal pour les yeux.

Nulle part je n’ai trouvé de recette de buddha bowl aux plantes sauvages, j’ai donc inventé un mélange qui se décline de milles façons, et peut (c’est là l’intérêt)devenir  un plat végétarien pour peu qu’on enlève un seul ingrédient, les crevettes

Ingrédients « sauvages »:

Le pourpier:

J’aime le pourpier qui envahit chaque année mon potager et que j’ai tenté d’éradiquer jusqu’à ce que j’en découvre l’intérêt gustatif (et pas que, puisqu’il est riche en vitamines C, A, oméga 3, potassium). Il est légèrement acidulé et se marie bien avec du poisson, ou des lentilles.

http://www.jecuisinesauvage.fr/2017/07/09/salade-de-lentilles-au-pourpier-et-tomates-sechees/

SARDINES GRILLEES AU TARTARE DE TOMATES ET SALADE DE POURPIER

La capucine:

Je sais, ce n’est pas une plante sauvage; mais j’avais envie de marier la belle couleur de ses fleurs à mes salade et j’en ai planté dans cette perspective. Elle fait partie des plantes comestibles (feuilles au goût poivré, fleurs décorative et boutons ou graines confits dans le vinaigre), trop injustement boudées.

 

 

 

 

 

Cette belle composition pleine de couleurs vitaminées est pleine de peps!

 

 

Ingrédients pour 4 bowls:

  • 100 g de lentilles corail
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 1 orange
  • 1 bulbe de fenouil
  • une poignée de pourpier
  •  12 à 15 fleurs de capucines
  • noisettes (facultatif)
  • 1 càc de graine de carvi
  • 2 càc de moutarde
  • 2 càs d’hule d’olive
  • sel, poivre
  • Thym frais

Préparation:

  • Faites cuire les lentilles corail. Réservez
  • Lavez le pourpier dans 3 eaux vinaigrées, coupez le grossièrement
  • Coupez à vif les tranches d’orange (sans leur peau) au dessus d’un bol pour recueillir le jus qui coule. Réservez.
  • Pressez ce qui reste de l’orange dans le bol pour en exprimer le jus.
  • Emincez le fenouil à l’aide d’une mandoline
  • Préparez la vinaigrette:
  • Ecrasez les graine de carvi dans un mortier. Ajoutez le jus d’orange, l’huile, la moutarde, le sel et le poire, mélangez bien.
  • Disposez dans le bol ou l’assiette creuse vos différents ingrédients, arrosez de vinaigrette. Disposez quelques noisette hachées grossièrement, et des feuilles de thym frais (ou de serpolet )

Bon appétit!

 

 

 

 

 

SALADE DE LENTILLES AU POURPIER ET TOMATES SECHEES

Je dois avouer que je suis un peu à court d’idées pour les repas froids exigés par cette canicule qui dure depuis plusieurs semaines chez nous.

Oh je sais, il y a des centaines de possibilités, mais finalement vous savez bien qu’on cuisine toujours la même chose.

Je me suis donc souvenue d’une salade de lentilles que je fais parfois, qui ne fait pas l’unanimité dans la famille mais que j’aime bien. En fait, j’ai découvert les lentilles en salade il y a quelques années au cours d’un grand barbecue où chacun devait amener quelque chose à manger. J’avais bien déjà vu des recettes, mais les lentilles étaient  dans mon esprit indéfectiblement liées aux plats roboratifs de l’hiver. Je voyais mal leur saveur douce se transformer en salade. Eh bien j’avais tort! c’est super bon 🙂

Les lentilles sont pleines de protéines, de fibres et peu glycémique. Mélangées avec du pourpier plein de vitamines, cette salade est un régal pour le corps. Leur saveur douce s’accommode bien de l’amertume du pourpier et de celle du vinaigre balsamique.

Cette salade est très simple à réaliser.

Ingrédients:

  • une grosse poignée de pourpier
  • 150g de lentilles (j’ai pris des brunes, j’aurais bien voulu tester des corail pour ajouter une touche de couleur)
  • 3 tomates séchées
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation:

  • Lavez les lentilles
  • Faites les cuire entre 25 et 30 mn.
  • Pendant ce temps, ôtez les tiges les plus grosses du pourpier
  • Lavez les feuilles dans de l’eau vinaigrée
  • Émincez l’ail
  • Faites le revenir dans un peu d’huile d’olive
  • Ajoutez le pourpier et les tomates coupées en morceaux, continuez la cuisson à feu doux quelques minutes
  • Mélangez les lentilles cuites, le pourpier, l’ail et les tomates.
  • Lorsque le mélange est tiède ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre à votre goût (Je ne donne pas de détails pour les assaisonnements car chez nous chacun se sert et mets dans les salades, nature au départ, ce qui lui plait).
  • Mettez la salade au réfrigérateur.

Elle doit être bien fraîche pour être bonne.

 

 

 

SPAGHETTIS AUX NOIX, TOMATES SECHEES ET SAUCE AU POURPIER

Le pourpier se prélasse dans mon potager, il s’étale et prend ses aises au soleil.

Comment résister dans ces conditions à son appel? Encore une salade? Non, j’ai envie d’autre chose.

Je l’ai dit, ce blog ne traite pas de grande cuisine. Je cherche à partager une cuisine simple et bonne, rapide à exécuter pour des mamans qui travaillent comme moi, et qui n’ont pas toujours le temps, l’envie ou le savoir- faire pour réaliser des plats compliqués.

J’avais des spaghettis dans mon placard, des noix ramassées l’automne dernier dans un panier, du pourpier dans mon jardin…ne restait plus qu’à acheter deux ou trois ingrédients pour marier tout ça.

 

 

 

 

Ingrédients pour deux personnes:

  • 250 g de spaghettis
  • Une dizaine de cerneaux de noix
  • Une dizaine de tomates séchées
  • Une grosse poignée de pourpier
  • Un morceau de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

  • Laver le pourpier dans 3 eaux vinaigrées (séparer grossièrement les feuilles des tiges, il faut juste enlever les tiges les plus épaisses)
  • Mixez-le avec deux tomates séchées coupées en morceaux
  • Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, et deux cuillères à soupe d’eau.
  • Salez, poivrez, réservez dans un ramequin.
  • Faites cuire vos spaghettis.
  • Pendant ce temps faites légèrement griller vos noix et vos tomates à feu doux. Il s’agit juste de chauffer l’ensemble, et la torréfaction des noix fait ressortir leur goût.
  • Egouttez vos spaghettis
  • Servez sur assiette
  • Parsemez de noix et tomates
  • Décorez de copeaux de parmesan
  • Servez le pourpier dans un petit ramequin à part pour que vos convives utilisent la quantité souhaitée (moi j’en ai  mis beaucoup sur mes pâtes, j’ai adoré ce goût acidulé!)

J’ai servi mes spaghettis avec une tranche de gigot d’agneau qui se mariait très bien avec l’ensemble.

Bon appétit!

SARDINES GRILLEES AU TARTARE DE TOMATES ET SALADE DE POURPIER

En ce mois de juin, le pourpier commence à envahir mon potager. Il ne pousse que là, et, oui je le reconnais, je l’ai consciencieusement enlevé comme les autres mauvaises herbes avant de m’intéresser à la cuisine des plantes sauvages.

Pourtant le pourpier, comme l’ortie, fait partie des plantes extrêmement riches en vitamines et oligoéléments. Il a longtemps été cuisiné mais a été oublié depuis le début du siècle.

Il pousse un peu partout, et à foison en Provence où on peut le trouver sur les marchés.

Il est facilement reconnaissable : c’est une plante rampante qui ressemble à une plante grasse. Ses tiges sont rondes et rouges, et ses petites feuilles ovoïdes sont bien charnues.

Il se cuisine en salade, où il est apprécié pour son côté croquant et son goût légèrement acidulé. Mais il peut également être cuit.

J’ai eu envie de le savourer avec du poisson avec lequel il se marie bien. Le grand beau temps m’a permis de faire des sardines au barbecue.

Ingrédients pour deux personnes:

Pour les sardines:

  • 6 à 8 sardines (selon leur grosseur)
  • Huile olive
  • Ail
  • Persil
  • Sel, poivre

Pour les tomates:

  • Trois tomates
  • Huile
  • Citron
  • Sel, poivre

Pour le pourpier:

  • Un grand bol de pourpier
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Sel, poivre

Préparation:

Sardines:

  • Faites mariner les sardines dans l’huile, mélangée à l’ail et le persil hachés
  • Égouttez-les avant de les griller et essuyez-les légèrement
  • Faites griller quelques minutes au barbecue

Tartare de tomates:

  • Coupez les tomates en petits dés (en enlevant la pulpe du centre)
  • Mélangez à l’huile et au citron selon votre gout
  • Salez, poivrez
  • Remplissez deux cercles de présentation , mettez le poussoir et appuyez pour faire sortir l’eau des tomates, réservez au frais

Salade de pourpier:

  • Lavez le pourpier avec de l’eau vinaigrée, au moins trois rinçages pour enlever les bactéries et la terre.
  • Enlever les plus grosses tiges (en ce moment il est encore assez tendre pour tout manger )
  • Ajouter huile, citron, poivre et sel à votre convenance.